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    左宗棠雞是什么地方的菜?怎么做?

    2022-12-30|16:50|發(fā)布在分類 / 跨境運(yùn)營(yíng)| 閱讀:62

    左宗棠雞是哪個(gè)地方的菜系?左宗棠雞是湘菜,雞塊外酥里嫩,酸甜香辣,適合做家常菜。下面,我們來(lái)看看正宗左宗棠雞的做法。

    左宗棠雞是哪個(gè)地方的菜系 一道色香味俱全的湘菜

    左宗棠雞是哪個(gè)地方的菜系

    左宗棠雞是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于湘菜系,也有人將之歸類為融合多家菜系的創(chuàng)新中國(guó)菜。將雞腿去骨切丁,又將辣椒去籽切段,先炸熟雞塊瀝干,然后以辣椒、雞塊、醬油、醋、蒜末、姜末拌炒均勻,最后勾芡并淋麻油,即成一道新菜色。由彭長(zhǎng)貴在1970年代于臺(tái)灣所創(chuàng),托名左宗棠,后風(fēng)靡美國(guó),成為美國(guó)中餐館中的一道招牌菜。導(dǎo)演李安的電影《推手》、《喜宴》中曾出現(xiàn)此菜。

    左宗棠雞的做法

    食材

    主料:雞腿500g,紅辣椒100g,紅油適量,豆瓣醬適量,番茄醬適量,醬油適量,太白粉適量,醋適量,米酒適量。

    步驟

    1.雞腿去骨后攤開(kāi),去掉大塊脂肪和雞皮,肉厚的地方要劈開(kāi),盡量做到厚薄均勻。然后再切成條狀。

    2.腌制雞腿肉:肉里加入1茶匙的醬油、番茄醬少許、全蛋液少許、太白粉少許,抓勻,做下按摩。

    3.鍋?zhàn)蛹尤胗?,燒?70度以上。一條條雞腿肉放進(jìn)去,炸至8-9成熟,起鍋前10秒放入辣椒。

    4.另起一個(gè)鍋?zhàn)?,放入少許紅油,放入一點(diǎn)點(diǎn)辣豆瓣和蒜片,炒出香味。加入2湯匙的水,醬油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙,再加入1/2茶匙的糖。

    5.等汁慢慢收干,放入炸好的肉和辣椒,翻炒幾下,讓肉都裹上汁。出鍋前加入醋、米酒一丁點(diǎn)提味。還有最后可以加入蔥段。

    左宗棠雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    雞腿

    雞腿肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。

    辣椒

    辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料,其營(yíng)養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

    雞蛋清

    雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

    左宗棠雞是什么地方的菜?怎么做?

    學(xué)會(huì)的小伙伴可以做給自己的家人吃哦。



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