超市生鮮管理思路分享,如何管理好超市生鮮區(qū)?
2022-05-05|10:11|發(fā)布在分類 / 開店入駐| 閱讀:438
2022-05-05|10:11|發(fā)布在分類 / 開店入駐| 閱讀:438
很多朋友會(huì)選擇開超市賺錢,這是一個(gè)受歡迎的投資好項(xiàng)目,超市里面的生鮮冷柜是非常受歡迎的,利潤也非常大。不過,生鮮保質(zhì)期較短,對(duì)環(huán)境要求較高,稍不留意可能就會(huì)變質(zhì),大家要注意超市生鮮管理的方法。
1、可以在不影響現(xiàn)有流程下,對(duì)提升門店經(jīng)營能力有幫助的生鮮關(guān)鍵控制點(diǎn)包括:
收貨標(biāo)準(zhǔn)(用于控制收貨產(chǎn)品的質(zhì)量,保持產(chǎn)品質(zhì)量的恒定性);
庫存卡管理(用于管理庫存、進(jìn)貨,有效降低缺貨以及溢貨);
食譜卡管理(用于確保生鮮加工產(chǎn)品的質(zhì)量、口味的恒定以及統(tǒng)一性);
加工管理(用于安排生鮮加工產(chǎn)品的生產(chǎn)量的控制);
陳列管理(用于控制產(chǎn)品的陳列,使陳列更加科學(xué)而且有助于銷售的提升);
價(jià)格管理(用于平衡銷售、毛利之間的關(guān)系,保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)的前提下確保利潤);
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)管理。
2、入庫存有什么標(biāo)準(zhǔn)?
收貨標(biāo)準(zhǔn)可以確保進(jìn)入門店銷售系統(tǒng)的商品是符合公司要求的;
收貨標(biāo)準(zhǔn)可以確保進(jìn)入門店銷售系統(tǒng)的商品是符合采購談判要求的收貨標(biāo)準(zhǔn)可以確保進(jìn)入門店銷售系統(tǒng)的商品是符合購買者需求的;
沒有收貨標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品的質(zhì)量將沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的質(zhì)量將不恒定容易孳生腐敗現(xiàn)象;
人為因素造成營采、采供之間的矛盾;
產(chǎn)品質(zhì)量的不合理控制將直接導(dǎo)致?lián)p耗擴(kuò)大,毛利下降;
沒有收貨標(biāo)準(zhǔn),管理供應(yīng)商沒有統(tǒng)一依據(jù);
收貨標(biāo)準(zhǔn)必須有照片,必須有詳細(xì)的產(chǎn)品說明,必須有抽樣標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)必須有采購部門牽頭,有采購部門授權(quán)人、營運(yùn)部門授權(quán)人、產(chǎn)品供應(yīng)商授權(quán)人三方簽字(供應(yīng)商加蓋公章)后才能夠使用,同時(shí)收貨標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到“傻瓜級(jí)”,任何識(shí)字的人可以按照收貨標(biāo)準(zhǔn)基本不犯錯(cuò)誤的完成收貨。
庫存卡內(nèi)容包括:前日庫存、當(dāng)日庫存
當(dāng)日進(jìn)貨、預(yù)計(jì)進(jìn)貨等內(nèi)容,可以科學(xué)的進(jìn)行庫存管理、進(jìn)貨控制,從而有效控制由于定貨不準(zhǔn)造成的損耗以及銷售損失。
庫存卡每日在固定時(shí)間對(duì)生鮮商品進(jìn)行盤點(diǎn),并及時(shí)將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)填入庫存卡,可以減少和矯正系統(tǒng)中生鮮毛利的準(zhǔn)確性。
庫存卡可以系統(tǒng)的管理定貨、庫存合理性以及全面降低由于定貨以及庫存的準(zhǔn)確性造成的損耗。
庫存卡的數(shù)據(jù)以數(shù)量為單位,而不是金額,這個(gè)一定要記牢。
庫存卡是一個(gè)日常工作,是保證定貨準(zhǔn)確的關(guān)鍵,由于系統(tǒng)提供的生鮮庫存數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確,同時(shí),生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短,任何定貨錯(cuò)誤都會(huì)造成巨大損失,為了全面降低由于定貨過多、定貨過少造成的各種損失,庫存卡是每一個(gè)生鮮員工(包括生鮮經(jīng)理、生鮮主管、員工)必須遵守的工作準(zhǔn)則,這是有效控制損耗的關(guān)鍵。
以上就是超市生鮮管理的思路,大家要根據(jù)不同的產(chǎn)品,做好保鮮管理,要注意各商品的存儲(chǔ)條件,同時(shí)要注意工作人員的衛(wèi)生和設(shè)備的清潔。保證生鮮的新鮮和生鮮區(qū)的干凈衛(wèi)生是售賣生鮮的第一步。
推薦閱讀:
超市賣場生鮮怎么管理?哪些是重點(diǎn)要點(diǎn)?
如何開汽車用品店?要做好哪些準(zhǔn)備工作?
家政公司怎么開?有哪些步驟?
這個(gè)問題還有疑問的話,可以加幕.思.城火星老師免費(fèi)咨詢,微.信號(hào)是為: msc496。
推薦閱讀:
淘寶主圖點(diǎn)擊率怎么看?淘寶主圖點(diǎn)擊率受到什么影響?
淘寶直播824義烏產(chǎn)地節(jié)活動(dòng)招商規(guī)則
淘寶賬號(hào)被降權(quán)了哪里有顯示?為何降權(quán)?
更多資訊請(qǐng)關(guān)注幕 思 城。
微信掃碼回復(fù)「666」
別默默看了 登錄\ 注冊(cè) 一起參與討論!