底層人是如何通過賣油條年入100萬的

關(guān)于我：

80后，2個(gè)孩子的媽，初中輟學(xué)，跟老公賣了7年油餅，3年油條，生意最好的時(shí)候年利潤(rùn)120萬，日入6000。

現(xiàn)在因?yàn)檎倚碌拈T頭，事情不多，正好我妹夫今年4月加入生財(cái)有術(shù)，想長(zhǎng)長(zhǎng)見識(shí)，所以借妹夫的號(hào)花了一個(gè)星期看了200個(gè)左右精華帖子。非常感謝還有生財(cái)有術(shù)這樣好的賺錢圈子可以來學(xué)習(xí)，作為回報(bào)，我想把自己的故事分享給大家，希望對(duì)大家有用。

說來慚愧，因?yàn)槟贻p的時(shí)候光知道泡帥哥，連初中都沒有讀完，所以很多互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目沒有能力去落地，也看不懂。

但是我發(fā)現(xiàn)行業(yè)之間是相通的，只要懂得找流量、做產(chǎn)品，發(fā)家致富并不難。特來分享自己賣油條的經(jīng)歷，文筆能力有限，還望各路神仙高抬貴手。

我的賺錢過程

一、試錯(cuò)

起初我跟老公在老家縣城賣油餅（手抓餅），因?yàn)槊刻斓娜肆鞑⒉欢啵總€(gè)月在2000左右的利潤(rùn)，每年沒有多少收入，生活完完全全是僵而不死的狀態(tài)。

14年大寶上幼兒園后，我跟老公來到青島發(fā)展，在臺(tái)東步行街北頭包下來一處餐位（如圖1位置），十字路口邊沿上的大概兩平方米的位置，為什么看中這個(gè)餐位，主要是看中臺(tái)東 商圈的人流，大家可以百度一下青島臺(tái)東步行街的圖片。

1、上午有小學(xué)跟上班族的人流，可以賣早餐。

2、下午4點(diǎn)開始，開始有步行街的夜市人流，可以賣醬香餅、油餅之類。

當(dāng)時(shí)大兒子5歲，一般是我跟我老公6點(diǎn)出攤，早上7點(diǎn)半我再回家給兒子穿衣服，然后送他到幼兒園。

后來有一天我們出攤之后，兒子可能憋尿憋醒了，大秋天自己光著屁股哭著去找我們，永遠(yuǎn)忘不了這一幕，想起來心疼。

不過說來也怪，從此我兒子就一直習(xí)慣性的自己穿衣服早上去找我們了，7點(diǎn)半我再直接送他去幼兒園。這點(diǎn)我真的欣慰?jī)鹤佣?，省了很多時(shí)間精力，卻有點(diǎn)心疼孩子。

我跟老公經(jīng)營(yíng)了半年，過年算了一下賬，扣除租金、成本后大概每個(gè)月4500左右的利潤(rùn)。而隔壁的2號(hào)買早餐油條的餐點(diǎn)，租金大約是我們的一半，每天至少成交額是我們的兩倍。

稍微總結(jié)了主要原因：

• 人少：青島下半年，天冷夜市基本沒有人，不及預(yù)期。
• 受眾少：非剛需，而且餅類受眾人比較少。
• 利潤(rùn)?。和瑯淤u出1塊錢，餅的成本在3毛，而油條不到2毛。
• 出力大：搟餅比做油條出力更多，我老公從130瘦到110斤了。

再加上我每天提心吊膽的等兒子，我就萌生了換個(gè)地方賣早餐的想法。過年后，我強(qiáng)力勸退了還想繼續(xù)干的老公，果斷割肉把餐位過給了其他人。

二、找人流

當(dāng)時(shí)我們手頭大概有25w左右的存款，如果弄砸了，我們可能再也起不來了。所以我的要求是下限保底(必須挨著車站+學(xué)校)，上限越高越好。

那段時(shí)間我們每天都去58同城、趕集上找門頭房出租信息，匯總了青島市內(nèi)四區(qū)三十多家出租的門頭，然后剔除沒有學(xué)校+車站的門頭，最后剩下大約七八家門頭然后去實(shí)地統(tǒng)計(jì)人流，用最簡(jiǎn)單方法的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。

• 統(tǒng)計(jì)人流

如果店面說的過去，價(jià)格合理，我老公就會(huì)去蹲點(diǎn)，在非節(jié)假日統(tǒng)計(jì)各個(gè)時(shí)間段（主要是上下班時(shí)間）的人流數(shù)量、人員類型構(gòu)成，差不多類似于下面的表格。

• 對(duì)比門頭優(yōu)勢(shì)

把各個(gè)門頭從人流、人群類型、位置、租金價(jià)格等方面做了簡(jiǎn)單的評(píng)分。

單日人流：合理的租金下，人流當(dāng)然越多越好

人群類型：人群通常分為工人、學(xué)生、老人、上班族四類，覆蓋的種類越多，說明可以在不同的時(shí)間段里面把油條賣給不同的人，賣的越多。

學(xué)校車站商超：有學(xué)?；蛘呱钤O(shè)施的地方，意味的人群聚集，客戶更多。

最后差不多類似于下面的表格。

這樣你一眼就能看出哪個(gè)門頭最具性價(jià)比了，我們果斷決定租下清江路處的門頭。不過因?yàn)閯e人搶先了一步，我們沒有租到，但是慶幸的是看好了這個(gè)地方，蹲點(diǎn)了2個(gè)月，我們又租到了臨近的另外一家門頭。

三、做產(chǎn)品

我們主打的是無礬放心油條（門頭就寫無礬放心油條），另外還有韭菜餡餅、蘿卜餡餅、麻球，小米粥、豆腐腦、豆?jié){、皮蛋瘦肉粥。其實(shí)早餐食品上大家都是嚴(yán)重同質(zhì)化的，配料也差不多。

但是重點(diǎn)是，我們能讓油條即使在涼透的情況下也保持酥脆溢香，這樣附近百姓中才有口碑，才會(huì)復(fù)購(gòu)。一句話，先保證我們的產(chǎn)品絕對(duì)不差！

1、凌晨3點(diǎn)半 準(zhǔn)備 50斤面+500個(gè)麻球

我跟我老公大概3點(diǎn)半起床，我的任務(wù)是做500麻球，老公的任務(wù)是把50斤面粉揉成做油條的面團(tuán)。后來因?yàn)槲覍?shí)在完不成任務(wù)，就提前一天晚上做一部分。不過最累的還是老公，每天都要做2000~3000根左右的油條，手上的繭子都比豬皮厚了。

PS: 有興趣的漢子可以揉一袋50斤的面試試

2、5點(diǎn)~7點(diǎn) 第一波 建筑工地上的農(nóng)民工

農(nóng)民工朋友通常點(diǎn)2~3根油條外加一碗豆腐腦或者小米粥，快速就餐，每個(gè)人5塊錢左右。

因?yàn)槲覀兪沁@里唯一5點(diǎn)就開餐的門頭，農(nóng)民工兄弟沒得選，所以價(jià)格上不商量無折扣。當(dāng)時(shí)農(nóng)民工朋友們非常趕時(shí)間，3~5分鐘吃完即走，所以我們的重點(diǎn)是服務(wù)時(shí)間上。

這里簡(jiǎn)單說一下幾點(diǎn)策略。

• 油條1元一根，豆腐腦兩塊，米粥一塊，咸菜不免費(fèi)，5毛一份。
• 5點(diǎn)之前，我會(huì)把60個(gè)碗套上方便袋，這樣下個(gè)人來了再套袋不用洗碗了。
• 我們招了2~3個(gè)“長(zhǎng)眼勤快”的鐘點(diǎn)工，專門負(fù)責(zé)給農(nóng)民工配餐
• 只要農(nóng)民工有站著的，鐘點(diǎn)工必須馬上送馬扎，領(lǐng)到餐桌上，并詢問需要幾根油條，要豆腐腦還是米粥。
• 只要農(nóng)民工一坐下，盡量1分鐘內(nèi)就把油條米粥準(zhǔn)備好。

農(nóng)民工這波我們是拿的最穩(wěn)的，因?yàn)槠渌隂]有受得了這個(gè)苦的。

3、7點(diǎn)~8點(diǎn) 第二波 學(xué)生

農(nóng)民工這波過去后，開始迎接學(xué)生這波。

學(xué)生這波人平常在200多人，通常點(diǎn)2根油條或者麻球或者餅子，1杯塑料杯豆?jié){，每人3塊錢左右。

學(xué)生這波的特點(diǎn)一是非?？旆浅？?，集中在15分鐘的時(shí)間內(nèi)，平均5秒左右一單，如果等的人多了就去隔壁家了；二是學(xué)生非常靦腆甚至有的學(xué)生都不好意思開口說話問價(jià)格。

所以我們的重點(diǎn)是提前打包拼速度，明碼標(biāo)價(jià)自助找零：

• 準(zhǔn)備個(gè)零錢盒子，學(xué)生自助找零
• 把 油條+豆?jié){或者麻球+豆?jié){，按照大小份量，各準(zhǔn)備50份左右，分成2元、3元、4元三個(gè)檔次。
• 每份都用兩個(gè)塑料袋 放到一塊，學(xué)生即買即走
• 偶爾會(huì)做些芝麻花生糖，免費(fèi)送給常來的學(xué)生（下圖就是芝麻花生糖）

學(xué)生這波，尤其是在做了芝麻花生糖之后，我們家成交量可以占到同街道一大半左右。

4、7點(diǎn)50~8點(diǎn)30 第三波 上班族

上班族其實(shí)跟學(xué)生是非常相似的，都是趕時(shí)間，但是為了留住人，我們也做了一個(gè)非常貼心的策略：

• 準(zhǔn)備了50個(gè)打包的咸菜，免費(fèi)拿
• 如果沒有打包好的咸菜了，會(huì)主動(dòng)提醒客戶說是自己家鄉(xiāng)的咸菜特產(chǎn)，可以免費(fèi)自己去盛。

這波不展開多講了。

5、8點(diǎn)半~10點(diǎn) 第四波 本地居民

上面三波差不多占了一半以上的收入，然后我們開始迎接最難伺候的一波了。

本地大媽大爺其實(shí)不缺錢，但是這一輩人都是省吃簡(jiǎn)用過來了，有砍價(jià)的，有要贈(zèng)麻球的，甚至還有舀了半斤咸菜帶回家的。

另外就是各種墨跡，所以我們盡量引導(dǎo)這些人不影響學(xué)生、上班族的生意，另外盡量滿足他們的各種要求。

我們經(jīng)過兩個(gè)周的磨合，摸索出如下策略：

• 零錢盒子收起來，手動(dòng)找零。
• 加量不加價(jià)：油條稍微做大一些，但還是1元一根。
• 特殊對(duì)待：個(gè)別的大媽大爺，遵循他的個(gè)人意愿按斤稱（其實(shí)按根買油條更便宜，但是沒辦法）。
• 推出8點(diǎn)半特價(jià)粥：8點(diǎn)半限量特價(jià)供應(yīng)皮蛋瘦肉粥（帶大肉粒），跟米粥一樣錢一塊一碗，賣的很快來晚了就沒了。

隨著我們的特價(jià)粥引導(dǎo)，鐵粉老客戶基本在9點(diǎn)左右來，而不會(huì)早于8點(diǎn)半，這樣就跟學(xué)生上班族錯(cuò)開了。

另外價(jià)格公道，酥脆溢香，很多別的小區(qū)的老大爺也專程過來吃個(gè)早餐，附近兩個(gè)樓盤小區(qū)，我們就早餐算是絕對(duì)壟斷的。

6、其他工作

• 10點(diǎn)~16點(diǎn) 收攤，做午飯吃午飯，午休補(bǔ)覺，購(gòu)置一些明天的材料
• 16點(diǎn)~20點(diǎn)，賣早上剩下的麻球、油條等，接娃回家，做晚飯。
• 20點(diǎn)~23點(diǎn)，打烊收攤，準(zhǔn)備明天的豆腐腦、麻球、部分菜餡、豆腐腦、小米粥、皮蛋粥，哄娃睡覺，一般11點(diǎn)后睡覺。

四、收入

2017年~2018年兩年，高峰時(shí)候有一天超過了2000個(gè)人買單，日收入在6000元以上，一年算下來除去房租、鐘點(diǎn)工、材料費(fèi)用，年利潤(rùn)120萬左右。

五、總結(jié)

找到流量池，把人群做層次細(xì)分，針對(duì)不同的人群，做好不同的用戶黏性策略，激勵(lì)復(fù)購(gòu)策略，剩下就是日日夜夜連軸滾了。

賺錢是真賺錢，但是代價(jià)是每天睡眠少于5個(gè)小時(shí)，頭發(fā)嘩嘩掉，大兒子也沒有太多管教導(dǎo)致學(xué)習(xí)一般。因?yàn)閷?shí)在累的熬不動(dòng)了，隨著二寶的出生，我們休整到現(xiàn)在。

二寶今年年中就能上幼兒園了，又開始新一輪選址之路。因?yàn)楝F(xiàn)在能抓到農(nóng)民工、學(xué)生、上班族、本地居民這四波人流的門頭已經(jīng)非常非常少了，而且現(xiàn)在很多工程隊(duì)都自己做飯，所以能占到三波人流已經(jīng)足矣。

如果找不到好門頭，就從生財(cái)圈子再找找其他路子，寶寶不怕~

以上，妹夫幫忙調(diào)整了一些排版和措辭，在此感謝。

這個(gè)問題還有疑問的話，可以加幕.思.城火星老師免費(fèi)咨詢，微.信號(hào)是為: msc496。

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