冒菜店是否已經(jīng)過(guò)時(shí)？現(xiàn)在市場(chǎng)如何？

國(guó)人對(duì)美食總是沒(méi)有什么抵抗力，聞到好聞的味道、看到好看的美食，就會(huì)食指大動(dòng)，忍不住想要大吃一頓。我國(guó)的美食有多種，其中冒菜就是非?；鸨囊环N，這些年來(lái)，很多人開(kāi)冒菜店賺了不少錢。那么，現(xiàn)在開(kāi)冒菜店是不是過(guò)時(shí)了呢?

一、冒菜的由來(lái)與發(fā)展

想要知道冒菜店是否已經(jīng)過(guò)時(shí)，那不妨先了解下冒菜的由來(lái)與發(fā)展。關(guān)于冒菜的起源有多種說(shuō)法，黃手藝比較偏向起源于三國(guó)的說(shuō)法。當(dāng)時(shí)人們將井鹽開(kāi)采出來(lái)，而四川人習(xí)慣了“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣，冒菜也便是從中孕育而出。先不考慮這些關(guān)于冒菜起源的說(shuō)法，就通過(guò)最近幾年冒菜的發(fā)展來(lái)看，冒菜店主要在2009年時(shí)開(kāi)始出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)吃過(guò)冒菜的人并不多。直至2014年，我國(guó)冒菜店數(shù)量上升迅猛，冒菜也成為了家喻戶曉的美食。再就是到如今2019年，冒菜市場(chǎng)確實(shí)開(kāi)始飽和了。

二、冒菜店市場(chǎng)狀況

在大致了解了冒菜的由來(lái)與發(fā)展后，再來(lái)看看冒菜店目前的市場(chǎng)狀況怎么樣。上述提到冒菜市場(chǎng)的飽和性，而餐飲市場(chǎng)是一個(gè)較特殊的行業(yè)，市場(chǎng)的飽和期持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)。黃手藝總結(jié)其原因有2大方面，一是餐飲市場(chǎng)變動(dòng)過(guò)大，很多人開(kāi)店過(guò)于迷茫，或則出于好奇，導(dǎo)致餐飲市場(chǎng)的倒閉率過(guò)高;二是市場(chǎng)需求緊密，就像是火鍋店，它的競(jìng)爭(zhēng)比冒菜店更大，但新開(kāi)店鋪數(shù)量也不少。從目前的餐飲情況來(lái)看，冒菜店的數(shù)量與品牌都達(dá)到了高峰，這也讓冒菜成為了成都一道靚麗的風(fēng)景線，從這些分析來(lái)看，冒菜的飽和期還會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，所以，開(kāi)冒菜店依然是一個(gè)不錯(cuò)的投資小項(xiàng)目。

三、事物都會(huì)出現(xiàn)過(guò)時(shí)

其實(shí)事物都會(huì)有過(guò)時(shí)的時(shí)候。比如之前大名鼎鼎的塞班系統(tǒng)，在安卓智能機(jī)出現(xiàn)后，該系統(tǒng)也就過(guò)時(shí)了。又比如說(shuō)收音機(jī)，在電視機(jī)出現(xiàn)后，它也過(guò)時(shí)了，在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)成熟后，電視機(jī)很快也過(guò)時(shí)了。為什么事物都會(huì)過(guò)時(shí)呢?物質(zhì)都在不斷的演化，萬(wàn)物輪回，宇宙有生，那同時(shí)也有死，更何況是我們地球上的一個(gè)產(chǎn)品呢。就連馬云給公司定的目標(biāo)都是活102年，畢竟企業(yè)的生命周期很短。

所以冒菜過(guò)時(shí)是必然的，而我們要做的只需順其變化就行。但作為冒菜店管理者來(lái)說(shuō)，還需要有足夠的創(chuàng)新，以及豐富的門店管理經(jīng)驗(yàn)，不然冒菜行業(yè)還沒(méi)過(guò)時(shí)，自己的冒菜店卻過(guò)時(shí)了。黃手藝不建議新手自己去開(kāi)店，盲目是失敗的最大因素之一。即使是餐飲老司機(jī)，也無(wú)法保證開(kāi)十家就能存活十家，所以創(chuàng)業(yè)者需要有一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的后盾，選擇加盟開(kāi)店未嘗不是一個(gè)明智選擇。

從市場(chǎng)發(fā)展的狀況 來(lái)看，冒菜市場(chǎng)還是有一段持續(xù)發(fā)展的空間的。不過(guò)，我們的社會(huì)是不斷變化和發(fā)展的，如果我們一直以一沉不變的方式來(lái)經(jīng)營(yíng)冒菜店，早晚會(huì)被淘汰。所以，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，一定要改變經(jīng)營(yíng)方針，推出新的菜譜。

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